Trong số các chế độ ăn kiêng được coi là hiệu quả nhất, đáng chú ý là chương trình dựa trên màu sắc thực phẩm. Chương trình này được gọi là chế độ ăn uống cầu vồng – nguyên tắc của nó là kết hợp các sản phẩm dựa trên màu sắc của chúng.
Màu thực phẩm ảnh hưởng như thế nào đến lợi ích sức khỏe?
Ví dụ, ở một số vùng của Ý, dưa chuột và cà chua, các loại rau xanh và đỏ, không bao giờ được trộn chung trong một món ăn. Người dân địa phương nói rằng nếu chúng được tiêu thụ riêng lẻ, cơ thể sẽ nhận được nhiều vitamin hơn và tốn ít sức lực hơn cho quá trình tiêu hóa. Bà Elena Solomatina, phó tiến sĩ Y khoa, chuyên gia dinh dưỡng, giải thích lý do huyền thoại dai dẳng này:
"Thậm chí không phải vì dưa chuột và cà chua là những loại rau có màu xanh và đỏ. Vấn đề ở chỗ cà chua là thực phẩm có tính axit, còn dưa chuột có tính kiềm. Chúng cần các môi trường khác nhau để tiêu hóa. Một cơ thể khỏe mạnh thì không vấn đề gì, nó sẽ tiêu hóa mọi thứ và thậm chí sẽ không hề nhận thấy. Bởi vì cơ quan tiêu hóa của chúng ta thích nghi với chế độ dinh dưỡng hỗn hợp. Chúng ta đâu có moi thịt từ mằn thắn! Nhưng tất nhiên, có khái niệm về sự tương thích thực phẩm, tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa", - bác sĩ nói.
Các chuyên gia cũng chú ý đến một khía cạnh quan trọng của chế độ ăn uống đúng đắn - không chỉ theo dõi lượng calo, protein, chất béo và carbohydrate. Chuyên gia dinh dưỡng kiêm huấn luyện viên Alexei Sapozhnikov nói về sự cần thiết phải duy trì sự cân bằng vitamin và khoáng chất chính xác trong cơ thể:
"Chế độ ăn nên có rau quả các màu sắc khác nhau, nhưng cũng cần biết về hàm lượng vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng mà chúng hàm chứa. Ngay cả trong các loại hoa quả cùng chủng loại, màu sắc, nhưng trồng ở những nơi khác nhau và trong điều kiện khác nhau thì cũng sẽ có các chất nêu trên khác nhau. Tôi sẽ đề xuất hai cách cho những ai muốn chú ý hơn đến sự cân bằng vitamin và khoáng chất trong cơ thể: có thể đi xét nghiệm và sau khi hỏi ý kiến bác sĩ, hãy bổ sung những loại vitamin không đủ trong cơ thể. Nếu không có điều kiện làm điều đó, có thể mua vitamin tổng hợp để uống. Tất nhiên, phải hiểu rằng với việc sử dụng thường xuyên rau và trái cây, ngũ cốc, protein và chất xơ, chúng ta nhận được gần như tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết từ chế độ ăn uống của mình".
