Widgets Magazine
05:43 26 Tháng Tám 2019
Cô gái ăn châu chấu nướng

Vỏ châu chấu sẽ bổ sung thêm nguồn thực phẩm cho người Nga

© Depositphotos / Weerapat
Nga
URL rút ngắn
0 0

MATXCƠVA (Sputnik) - Các nhà công nghệ sinh học từ Đại học ITMO đã bắt đầu phát triển một phụ gia thực phẩm dựa trên kitin có nguồn gốc từ vỏ châu chấu, như tin đưa của tờ báo Izvestia, có dẫn nguồn là giáo sư Alexander Ishevsky, người làm việc tại Khoa Công nghệ sinh học thực phẩm.

Được biết rằng loại phụ gia mới nhất này sẽ thay thế cho chất cô đặc dạng bột truyền thống từ chất thải sản xuất thịt - da, sừng và móng guốc, vẫn thường được sử dụng trong các chế phẩm thịt. Ngoài ra, các nhà nghiên cứu hy vọng rằng chất này sẽ được sử dụng trong các sản phẩm sữa và các sản phẩm bánh.

Con châu chấu
© Sputnik / Alexey Kudenko
Con châu chấu

Ngoài ra, các nhà công nghệ sinh học tuyên bố rằng sản phẩm mới có hàm lượng kitin và kitosan cao sẽ cho phép sản xuất dòng sản phẩm dinh dưỡng trị liệu phù hợp với những người bị xơ vữa động mạch, bệnh phóng xạ, tăng huyết áp và các bệnh khác.

“Protein động vật đang trở thành một thứ xa xỉ đối với nhân loại, và do đó đang nảy ra vấn đề cấp thiết là làm thế nào tạo ra một sản phẩm rẻ hơn với các đặc tính dinh dưỡng tương tự như thịt”,  - các chuyên gia của trường đại học giải thích với ẩn phẩm.

Triển vọng sử dụng côn trùng làm thực phẩm

Hồi tháng năm, Julia Muir, chuyên gia của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc, đã nói về tình trạng thiếu lương thực toàn cầu và việc tìm kiếm các sản phẩm bổ dưỡng và thân thiện với môi trường sẽ khiến người tiêu dùng và các nhà khoa học chuyển sang các nguồn thực phẩm độc đáo, hứa hẹn, trong đó có các loại côn trùng ăn được.

Trong cuộc phỏng vấn với Sputnik, giáo sư Li Fei, từ Trung tâm Nghiên cứu côn trùng tại Đại học Chiết Giang, gọi các nghiên cứu của châu Âu trong lĩnh vực côn trùng ăn được là đầy tiềm năng.

“Tại Châu Âu, khá nhiều nghiên cứu hiện đang được tiến hành về cách chế biến thức ăn từ côn trùng. Ví dụ, Đại học Wageningen ở Hà Lan - một trong những trường hàng đầu trong lĩnh vực nông nghiệp - đã lập ra một số nhóm khoa học gia nghiên cứu về côn trùng ăn được. Do đó ý tưởng này khá hứa hẹn và nhiều tiềm năng”, giáo sư nói.

Giáo sư Li Fei cũng giải thích về lợi ích của việc sử dụng côn trùng làm thức ăn:

"Côn trùng ăn được rất dễ nuôi và protein của chúng có các chất dinh dưỡng mà cơ thể con người cần, và cũng dễ tiêu hóa."

Bánh mì từ côn trùng