03:16 31 Tháng Mười 2020
Khoa học
URL rút ngắn
0 0
Theo dõi Sputnik trên

MOSKVA (Sputnik) - Các nhà khoa học Đan Mạch phát hiện ra khi uống cà phê, vị giác của một người thay đổi - đồ ngọt có vẻ ngọt hơn và vị đắng - không quá khó chịu. Kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí Foods.

Người yêu thích cà phê thích món sô cô la đen đắng hiện đã nhận được lời giải thích khoa học.

Cà phê ảnh hưởng đến hương vị và độ nhạy khứu giác?

Các nhà nghiên cứu từ Đại học Aarhus ở Đan Mạch, Alexander Wieck Fjældstad và Henrique Fernandes đã phân tích độ nhạy cảm hóa học của những người tiêu thụ cà phê để tìm hiểu xem thức uống này có ảnh hưởng đến vị giác và độ nhạy khứu giác hay không. 

Trong quá trình nghiên cứu, 156 đối tượng đã thử nghiệm cảm giác mùi và vị trước và sau khi uống cà phê. Hóa ra cà phê không ảnh hưởng đến nhận thức về mùi, nhưng nó ảnh hưởng đến hương vị theo một cách riêng.

"Mọi người sau khi uống cà phê trở nên nhạy cảm hơn với đồ ngọt và ít nhạy cảm hơn với vị đắng",  trường đại học hông báo, dẫn lời  Fjeldstad.

Để loại trừ ảnh hưởng của chất caffeine, các nhà nghiên cứu đã lặp lại thí nghiệm, sử dụng cà phê đã khử caffeine, và kết quả hoàn toàn giống nhau.